Pluie de sardines au Honduras

Every Year, the Sky ‘Rains Fish.’ Explanations Vary.


La Unión, a small rural community in Honduras, where residents report an annual “rain fish” and where, four days before, locals recovered silver sardines that had supposedly fallen from the sky. Credit Adriana Zehbrauskas for The New York Times

YORO, Honduras — Things don’t come easy in La Unión, a small community on the periphery of Yoro, a farming town in north-central Honduras.
Poverty is universal, jobs are scarce, large families are crammed into mud-brick homes and meals often are constituted of little more than the subsistence crops residents grow — mainly corn and beans.
But every once in a while an amazing thing happens, something that makes the residents of La Unión feel pretty special.
The skies, they say, rain fish.

Sardines corses : elles approchent de la Sardaigne…

Gastronomie : "Regina di mare" met en boite les sardines avec des produits "nustrali"


Rédigé par Philippe Jammes le Samedi 15 Juillet 2017 à 18:40 | Modifié le Samedi 15 Juillet 2017 - 18:47


Depuis début juillet, la société « Regina di mare » propose à la vente dans les supermarchés et épiceries locales, des sardines en boites « recette corse », composées d’ingrédients soigneusement sélectionnés auprès d’artisans et producteurs de l’île : sardines au cédrat du Cap Corse, sardines à la nepita, sardines aux herbes du maquis et sardines au pastis Dami.


"Regina di mare" a présenté ses sardines "recette corse"
"Regina di mare" a présenté ses sardines "recette corse"
Elaborées avec le plus grand soin ces sardines (origine Méditerranée ou Atlantique nord) offrent nouveauté  et  originalité.  
Ces 4 premières recettes ensoleillées dues à Philippe Ré, fin cuisinier (entre autre !),  feront assurément le bonheur des gourmets.  
Pour Philippe Ré,  créateur de la société  Regina di Mare, « un bon produit est le résultat d’une alchimie originale, qui combine à la fois les vertus de son lieu d’origine et ses conditions de fabrication. Grâce à son terroir si particulier et au savoir-faire ancestral de ses producteurs, la Corse a su révéler des produits de qualité ». 
Il nous rappelle tout cela dans notre vidéo.

Sardines de l'été

Tu mitonnes ! in Libération 13 juillet

La vie est une queue de poisson

Par Jacky Durand

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd'hui, on enfourche une Kawasaki mythique pour aller se régaler de sardines.

 

Photo animée par Emmanuel Pierrot
On devrait toujours dîner léger le soir. Quoique…
Ainsi l’autre jour, on a englouti grave et on a fait un rêve barré, vraiment barré de chez barré. La bectance d’abord, une traversée au bout de la nuit sans phare, ni sonar. Imaginez la baie d’Hyères, un soir d’été sur un radeau avec trois aminches, ogre causeur rabelaisien, punk balzacien et aigle royal scrutant la planète bouffe. On navigue à vue entre les mots et les mets, entre les mojettes en embuscade sous la poutargue et les sardines confites. Les quilles sont des mortiers de bonheur.

 

Sardines à St jean-de-Luz

Saint-Jean-de-Luz va fêter la sardine

Publié le par François Camps.

Saint-Jean-de-Luz va fêter la sardine
1300 personnes sont attendues pour la Nuit de la sardine ce samedi à Saint-Jean-de-Luz
Archives F. H.

La météo s’annonce des plus clémentes pour la Nuit de la sardine, ce samedi. Une aubaine pour le club luzien de l’Arin, organisateur de la fête

Samedi 15 juillet, à partir de 19h30, les sardines seront à l’honneur au Campos Berri, à côté du jai-alai, à Saint-Jean-de-Luz. Le club de football de l’Arin attend près de 1 300 personnes pour sa traditionnelle Fête de la sardine et propose pour l’occasion une série de grillades. Outre les sardines et le thon à la plancha, accompagnés de piperade, des saucisses, de la ventrèche, des frites et du gâteau basque seront à la carte.

Sardines d'emmauel pierrot

https://giphy.com/gifs/sardines-tumitonnes-libe-emmanuelpierrot-l4FGua44aUL40P90Q

La sardine est à Lorient

mardi 11 juillet 2017 in keroman.fr

LA SARDINE DÉBARQUE EN FORCE !

Depuis une semaine, le port de Lorient Keroman vit au rythme des débarquements de sardines. Une quinzaine de bolincheurs finistériens y vendent chaque jour leurs captures. Plus de 350 tonnes ont déjà été commercialisées. La saison est lancée !
Il s’appelle Berceau de l’Océan. Un bolincheur de 15m basé à Concarneau. La semaine dernière, ce fut le premier navire à pointer le bout de son étrave devant le port de Lorient Keroman. « Le lendemain, il y en avait deux, puis cinq, puis dix, et maintenant on en annonce quinze pour le début de la semaine ! », raconte François Cuvilly, responsable halieutique du port. Venus pour la plupart de Concarneau ou du Guilvinec, les bolincheurs traquent actuellement la sardine, qu’ils viennent ensuite vendre à la criée de Lorient. « Les zones de pêche se situent en ce moment au large de Belle-Île et de Groix. C’est plus simple pour eux de débarquer ici. Ca leur fait moins de route que de rentrer dans leur port d’attache. Et puis Lorient est un port accueillant, qui leur offre tous les services nécessaires », poursuit François Cuvilly. A commencer par de la glace, dont les bolincheurs sont très friands. Une fois débarqué, le poisson est stocké dans des containers de 600 litres qu’on remplit de glace et d’eau de mer. « Ca permet de garder la sardine bien raide, en bon état de conservation avant la vente à la criée ».

70 centimes le kilo

Les clients sont la plupart du temps des mareyeurs ou des conserveries. Certains alimentent le marché du frais et proposent des sardines en filet, comme Coeffic Marée qui s’en est fait une véritable spécialité. « Les prix oscillent entre 0,60 et 0,70€ le kilo. On est en plein dans la saison. C’est bon pour le consommateur », commente François Cuvilly. Les bolincheurs quittent généralement les quais en fin d’après-midi pour se rendre sur les zones de pêche. Ils commencent à mettre à l’eau les filets au coucher du soleil. Certains sont de retour dès 2 heures du matin. Pour la seule semaine dernière, 360 tonnes de sardines ont été débarquées à Lorient Keroman. Un chiffre en très large augmentation par rapport à 2016. « On avait fait alors à peine quelques centaines de tonnes », se souvient le responsable. Comme pour toutes les autres espèces, la pêche à la sardine n’est pas une science exacte. Et repose souvent sur les aléas de la météo. Les débarquements à Lorient pourraient bien durer tout l’été. Ou s’arrêter du jour au lendemain si les bancs décident soudain de remonter vers la mer celtique. En attendant, les services du port de Keroman s’activent tous les jours pour fournir aux équipages la glace et le nombre de containers suffisants pour assurer les ventes dans les meilleures conditions possibles. Une réactivité essentielle pour le premier port français. Et un bon échauffement avant la saison de l’anchois attendue, elle, pour début septembre.

Gâvres 2017

2 500 boîtes de sardines à l’effigie de la presqu’île sont en vente dans les commerces depuis ce week-end. Une exclusivité gâvraise sur une idée originale de Pascal Orvoen, pour fêter les 150 ans de la commune. La jolie et préservée commune de Gâvres fête ses 150 ans cette année. 2 500 boîtes de sardines à l’effigie de la presqu’île sont en vente dans les commerces depuis ce week-end. Une exclusivité gâvraise sur une idée originale de Pascal Orvoen, pour marquer les 150 ans de la commune. Ancien port sardinier Un clin d’œil à cet ancien port sardinier. « C’est un rappel de la pêche et de la conserverie qui ont fait vivre des centaines de familles au siècle dernier », explique le maire, Dominique Le Vouédec. Des sardines millésimées, préparées à l'ancienne et mises en boîte à la main, comme avant. « C'est un savoir-faire de la célèbre conserverie la Quiberonnaise », rappelle Pascal qui a suivi de près toutes les étapes de leur conditionnement jusqu’à leur réception vendredi. Des sardines de garde... Des sardines ultra fraiches, fermes et argentées « triées , préparées et mises en boîte le 21 juin dernier ». Sous le couvercle, « 5 à 6 sardines : le top ! » Mais pour les déguster, il faudra encore patienter. « Elles sont trop fraîches. L’idéal serait d’attendre le 15 août. »Des boîtes collectors qui devraient s’écouler comme des petits pains. Dans tous les commerces du village, sur le marché du jeudi, lors des fêtes cet été…


A découvrir…


Sardines portugaises à l'export


Les entreprises portugaises ont solidifié, et surtout diversifié leurs exportations. " Cela nous a aidés à surmonter la crise de 2008 ", illustre Rodrigo Faustino de Souza, la petite vingtaine. Sa famille possède la conserverie Portugal Norte, à Matosinhos, une petite ville du nord du pays, où l'industrie de la sardine était florissante après guerre. Dans les années 2000, elle développe une marque haut de gamme et lance des recettes audacieuses pour séduire de nouveaux palais. Comme les sardines à la sauce japonaise -teriyaki, qui s'arrachent désormais à Macao, Hongkong et Montréal. " Lors de la crise de 2008, la hausse de nos ventes en Angola a -compensé la baisse de celles vers l'Europe ", explique le jeune homme. Maintenant que l'Angola va mal, l'Asie prend le relais : " C'est rassurant. Mais cela signifie que nous ne devons jamais nous endormir sur nos lauriers. "
in Le Monde du 2 juillet 2017