Sardines de Copenhague

Herbes et baies posées sur une cuillère-langue en silicone. E.V.B. / « LE MONDE »

Où faut-il aller pour déguster la sardine croustillante la plus branchée de la planète et la plus chère aussi ? A Coppenhague bien sûr, au Danemark où l'on s'y connaît en poisson.
La sardine croustillante est une spécialité du restaurant-spectacle qu'a ouvert Rasmus Munk cette année. En réservant très longtemps à l'avance votre dîner dans cet ancien théâtre où le menu se divise en actes et en scènes allant de surprises en surprises, vous aurez le privilège de jouer avec les expériences que propose ce chef tombé dans une marmite moléculaire…
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n lemonde.fr J’ai testé le dîner fou en 50 étapes de The Alchemist, © Elvire von Bardeleben