Sardines farcies à la tunisienne

Recette : Sardines farcies à la tunisienne

Les ingrédients :

• 1 kg de sardines
• 1 pomme de terre
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Les épices : 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre
• 1 cuillère à café de harissa
• Pour la sauce : 2 tomates coupées en cubes, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier ,1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.

La préparation :

1. Écailler, vider, et nettoyer les sardines
2. Ouvrir et débarrasser des arêtes puis étaler les sardines sur le plan de travail
3. Préparer la farce : Faire bouillir la pomme de terre dans l’eau (environ 20 minutes), éplucher puis écraser avec une cuillère, ajouter le persil, l’ail encrassé, l’oignon, le jus de citron, la harissa et les épices
4. Étaler un peu de farce sur une sardine, la couvrir avec une deuxième sardine (Répéter l’opération jusqu’à épuisement des sardines)
5. Dans un bol, battre les œufs et tremper les sardines farcis sur toutes ses faces puis dans la farine
6. Faire cuire chaque face dans une poêle huilée chaude
7. Pour la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l’huile, mettre l’ail haché, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le laurier et les épices, ajouter un verre d’eau, puis laisser mijoter (20 à 30 minutes)

Lisbonne et Porto privées de sardinades en juin

Ni marches, ni sardines : les fêtes populaires annulées au Portugal

Le mois de juin sera bien terne au Portugal. Alors que Lisbonne et Porto croulent normalement sous les décorations dans les rues à l'approche des Saints Populaires, l'heure est plutôt à la distanciation sociale, au grand dam des Portugais.

Cela fait déjà quelques mois que les Portugais le savent : il n'y aura pas de fête de la Saint-Antoine à Lisbonne le 13 juin, ni de Saint-Jean à Porto le 23 juin. En effet, les mairies respectives des deux villes ont décidé le 4 avril dernier d'annuler l'édition 2020 des fêtes populaires, reportant les marches, les rassemblements et l'ensemble des festivités à 2021.

À Lisbonne

C'est la première fois depuis 1988 que Lisbonne ne célébrera pas son saint patron. Habituellement, les Lisboètes décorent les rues de la ville, en particulier dans les quartiers populaires de Mouraria, Bairro Alto, Alfama... avec des guirlandes de fleurs. Ils mangent des sardines en terrasse dans les rues et dansent avec entrain tout en rendant hommage à Saint Antoine.…
in lepetitjournal.com

 

Les sardines des Aiguerelles

Fortement mobilisés depuis juin dernier,  les parents d’élèves du collectif des Aiguerelles dénoncent régulièrement, le manque de moyens et surtout d’espace dans l’établissement de Montpellier, situé dans le secteur de l’hôtel de ville, à Montpellier. Le collège, avec 19 classes, a dépassé depuis longtemps son seuil de saturation.

Pour les « sardines » des Aiguerelles

Soutenus par les enseignants, les parents d’élèves, jamais en manque d’imagination, ont surnommé ironiquement leurs enfants scolarisés dans l’établissement « les sardines, parce qu’ils sont trop serrés dans leur classe », et organisent régulièrement des coups d’éclats non-dénués d’humour… ou d’ironie.
 21 boîtes au rectorat
Pour obtenir de meilleures conditions d’études au collège et maintenir la pression sur les autorités, ils viennent de s’illustrer par une dernière facétie, qu’ils sont allés pêcher dans leur imaginaire. Ils ont envoyé à Sophie Béjean, la rectrice de l’académie de Montpellier 21 boîtes de sardines, « en écho aux 21 sections/classes prévues aux Aiguerelles en septembre ».

Deux classes supplémentaires

On ne sait pas si l’arrête sera un peu dure à avaler du côté de la rue de l’université, mais les parents des sardines (les vraies) s’expliquent : « Une première victoire a été obtenu en février dernier avec l’annonce de la construction d’un nouveau collège, mais, il n’ouvrira ses portes aux 6^ème qu’en septembre 2022, expliquent-ils, D’ici là, dans ce collège déjà saturé, il est encore prévu de créer deux classes supplémentaires pour la rentrée ».

Le compte n’y est toujours pas

Selon le collectif, le rectorat, qui s’était engagé à porter un attention particulière à cet établissement, ne s’est pas beaucoup démené : « Pour l’ouverture de ces deux classes supplémentaires, le rectorat n’a à ce jour alloué comme moyen supplémentaires qu’un ½ poste d’assistant pour l’intendance… Autant dire que le compte n’y est vraiment toujours pas ».
À défaut du soufre, ça va sentir le poisson et l’huile à l’académie de Montpellier.
 > Dans le paquet cadeau : une lettre des sardines pour la rectrice
Pour ne pas que l’histoire se termine en queue de poisson, les parents ont donc fait parvenir à la rectrice un petit cadeau de circonstance : des boîtes de sardines. Le cadeau est accompagné d’une petite lettre, que la rectrice lira peut-être (air connu). Dont nous ne résistons pas à partager les dernières lignes :
«Alors Madame la Rectrice, libérez les sardines, donnez-leur les moyens d’accompagnement demandés car les moyens supplémentaires alloués à ce jour sont quasi inexistants, vos services pourront, nous n’en doutons pas, vous le confirmer.
Nous espérons que nous aurons un retour rapide de votre part, voire une invitation à votre sardinade, et ce sans que nous allions à la pêche aux moyens, aux informations, ou aux manifestations.
Malgré tout cela, nous gardons la pêche comme vous pouvez le constater.
Sardinement vôtre, le collectif des parents d’élèves du Collège les Aiguerelles 
in actu.fr