Sympa les fishcakes à la sardine !

SARDINES FISHCAKES

Ingrédients :

- 450 g de pommes de terre cuites

- 440 g de sardines à l'huile
- 4 oignons nouveaux
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 citron
- 50 g de farine de blé
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- Salade de jeunes pousses
- Mayonnaise

Préparation :

1. Écraser grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette les pommes de terre chaudes, cuites et pelées.

2. Ajouter les sardines, les oignons nouveaux hachés, l'œuf, la moutarde, l'aneth, le zeste de citron, le sel, poivre et la farine. Ecraser le tout à la fourchette.

3. Avec les mains légèrement farinées, façonner le mélange en plusieurs galettes uniformes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer 1 heure au frais.

4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive, puis cuire les croquettes de sardine pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Servir avec de la salade et des quartiers de citron et de la mayonnaise.

Merci La Vie Claire pour l'idée appétissante

 

Les keftas à la tunisienne

Recette : Boulettes de sardines

Par salma dagdoug  in tunisienumerique.com

Les ingrédients :

• 1 kg de sardines
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• Les épices : 1/2 cuillère à café de curcuma,1 cuillère à café de cumin, sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus d’un demi-citron
• Pour la sauce : 2 tomates coupées en cubes, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 poivrons, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.

La préparation :

1. Écailler les sardines, vider et lever les filets, puis rincer rapidement.
2. Hacher la chair des sardines dans un mixeur.
3. Dans un saladier, mettre les sardines avec l’huile d’olive et les épices.
4. Ajouter le jus de citron, le persil haché, la coriandre et l’ail.
5. Mélanger le tout puis humidifier vos mains et former des boulettes. Réserver.
6. Dans une casserole, faire chauffer l’huile, mettre l’ail haché, ajouter les tomates, le concentré de tomates, les poivrons, le laurier et les épices,
7. Ajouter un verre d’eau, puis laisser mijoter (environ 10 minutes).
8. Déposer les boulettes de sardines dans la sauce et laisser cuire à feu doux (environ 20 minutes).