Sardines en Kabylie : c'est le moment !

Par Syphax Y.
Akbou : Elle est vendue sans respect des règles d'hygiène
La sardine à 150 da/kg !
    S’il y a bien une denrée alimentaire qui connaît des fluctuations importantes de son prix c’est bel et bien la sardine. En effet, dans la ville d’Akbou ce produit peut être vendu à 500 da/kg comme il peut être cédé jusqu’à 150 da/kg. C’est dire que cette marchandise est tributaire d’une « bourse» locale, où les tarifs jouent au yoyo ! Lundi dernier, jour du marché hebdomadaire à Bouizane et à l’ancienne ville, le prix de la sardine a considérablement baissé, pour atteindre les 150 da/kg, au grand bonheur des ménages, qui ne se faisaient pas prier pour en acheter de grandes quantités. «Ce n’est pas tous les jours que la sardine est vendue à 150 da/kg ! J’en profite pour en acheter quelques kilos!" nous dit un père de famille. Ce tarif bas et rare à la fois n’est assurément pas affiché pour faire plaisir aux clients, mais cela «est dû à la bonne pêche qu’ont effectuée les pêcheurs au large. C’est ce qui explique ce modique prix.» explique un poissonnier de la vieille ville d’Akbou. Néanmoins, il y a toujours ce sempiternel point noir dans ce genre de commerce, et qui se rapporte à l’hygiène. En effet, malgré le tarif alléchant, la sardine et le poisson continuent à être commercialisés dans des conditions d’hygiène déplorable. Comme nous l’avons constaté, la sardine exposée à la vente manquent de fraîcheur et présentent, même, un aspect d’avarie chez certains poissonniers indélicats, pariculièrement les jours de fortes chaleurs. Lundi dernier, au marché couvert de la vieille ville, qui jouxte le siège de l’état civil, il y avait une grande affluence des clients devant les étals de vente de sardine. Malgré l’odeur fétide qui se dégage des caisses remplies de sardines presque écrabouillées, les citoyens en achetaient en faisant fi de toutes les entorses à l’hygiène dont devrait bénéficier cette denrée périssable. Néanmoins, en dépit de tout, le commerce des poissons demeure toujours négligé et non réglementé.
Syphax Y.