Le projet revêt un enjeu économique majeur dans le pays de Douarnenez et sur la pointe bigoudène : depuis plusieurs mois, le Comité départemental des pêches du Finistère a lancé le projet Sabre. Celui-ci vise à comprendre pourquoi les sardines pêchées par les professionnels finistériens rétrécissent. « C’est un phénomène constaté par tous les bolincheurs. La taille de la sardine a considérablement baissé et son taux de lipides également. C’est important de comprendre pourquoi, dans un territoire comme le nôtre, où l’on pêche 80 % de la sardine française », explique Morgane Ramonet, chargée de mission au Comité départemental des pêches.
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