Entierros de la sardina - enterrement de la sardine

Célébrés à travers toute l'Espagne lors du Mercredi des Cendres, lendemain de Mardi Gras, les Enterrements de la sardine prennent toutes sortes de formes selon les régions pour clore le cycle de Carnaval. De façon générale, ils associent les autorités civiles et la population dans une cérémonie burlesque où chacun pleure la sardine représentant les événements de l'année qui s'achève. Associée au carême chrétien, la sardine (salée) devient la star des 40 jours qui vont précéder Pâques. Cette cérémonie est attestée dans toute l'Europe sous différentes formes, la plus ancienne mention datant du XIIème siècle à Paris. Chaque région a cherché à y voir une origine singulière, souvent réinventée par les folkloristes au XIXème siècle. Si Madrid y associe Goya en raison de son célèbre tableau du même nom, Murcia en a fait une grandiose fête nationale éloignée de la tradition carnavalesque mais fort populaire. Si l'on trouve des traces des enterrements de la sardine dans la sphère hispanique américaine, ils se sont faits relativement discrets. Il existe un "véritable" enterrement de la sardine en Italie, dans un petit village du Piémont qui y voit une belle occasion d'y promouvoir ses vins…